食品科学2014，Vol.35Issue(19)：203-207,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201419041
发酵酸肉中降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及降胆固醇作用
Screening and Identification of Cholesterol-Lowering Lactic Acid Bacteria from Fermented Sour Meat
丁苗 1刘洋 1葛平珍 1王丹 1周才琼1
作者信息
- 1. 西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆400715
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摘要
关键词
发酵酸肉/降胆固醇乳酸菌/筛选/鉴定/胞内酶Key words
fermented sour meat/cholesterol-lowering lactic acid bacteria/screening/identification/intracellular enzyme分类
轻工纺织引用本文复制引用
丁苗,刘洋,葛平珍,王丹,周才琼..发酵酸肉中降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及降胆固醇作用[J].食品科学,2014,35(19):203-207,5.
