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草鱼冷藏过程中新鲜度的综合评价

姜杨 李婷婷 晋高伟 励建荣 李敏镇

食品科学2014，Vol.35Issue(20)：281-285,5.
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食品科学2014，Vol.35Issue(20)：281-285,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201420055

草鱼冷藏过程中新鲜度的综合评价

Comprehensive Freshness Evaluation of Grass Carp (Ctenopharyngodon idellus) during Refrigerated Storage

姜杨 1李婷婷 2晋高伟 1励建荣 1李敏镇3

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州 121013
  • 2. 大连民族学院生命科学学院,辽宁大连 116600
  • 3. 鞍山嘉鲜农业发展有限公司,辽宁鞍山 114100
  • 折叠

摘要

关键词

草鱼/冷藏/新鲜度

Key words

grass carp/refrigeration/freshness

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

姜杨,李婷婷,晋高伟,励建荣,李敏镇..草鱼冷藏过程中新鲜度的综合评价[J].食品科学,2014,35(20):281-285,5.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31301572) （31301572）

“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06) （2012BAD29B06）

辽宁省食品安全重点实验室开放课题项目(LNSAKF2011008) （LNSAKF2011008）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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