食品与机械2014，Vol.30Issue(5)：190-195,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2014.05.043
干燥方式对柑橘皮中主要抗氧化成分及其活性的影响
Effect of drying methods on major antioxidant components and their antioxidant activities in citrus peels
黄寿恩 1李忠海 2何新益1
作者信息
- 1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004
- 2. 长沙理工大学,湖南长沙410114
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摘要
关键词
热风干燥/变温压差膨化/真空冷冻干燥/抗氧化/活性Key words
hot-air drying/ explosion puffing drying/ freeze drying/antioxidant / activities引用本文复制引用
黄寿恩,李忠海,何新益..干燥方式对柑橘皮中主要抗氧化成分及其活性的影响[J].食品与机械,2014,30(5):190-195,6.
