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魔芋葡甘聚糖降解产物对肌原纤维蛋白的冷冻保护作用

王俊 汪兰 程薇 王钰 吴文锦 付晓燕 王少华 张金木 熊光权

食品科学技术学报2014，Vol.32Issue(5)：15-20,40,7.
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食品科学技术学报2014，Vol.32Issue(5)：15-20,40,7.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2014.05.004

魔芋葡甘聚糖降解产物对肌原纤维蛋白的冷冻保护作用

Cryoprotective Effect of Degraded Konjac Glucomannan on Grass Carp Myofibrillar

王俊 1汪兰 1程薇 1王钰 2吴文锦 1付晓燕 2王少华 1张金木 1熊光权1

作者信息

  • 1. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心,湖北武汉430064
  • 2. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070
  • 折叠

摘要

关键词

魔芋葡甘聚糖/肌原纤维蛋白/降解产物/抗冻剂

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王俊,汪兰,程薇,王钰,吴文锦,付晓燕,王少华,张金木,熊光权..魔芋葡甘聚糖降解产物对肌原纤维蛋白的冷冻保护作用[J].食品科学技术学报,2014,32(5):15-20,40,7.

基金项目

国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06) （2012BAD28B06）

食品科学技术学报

OACSTPCD

2095-6002

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