食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(10)：83-89,7.
超高压对绿豆中4种蛋白质性质的影响
Effects of high pressure on the characteristics of four mung bean proteins
摘要
关键词
绿豆蛋白/分级提取/超高压/紫外吸收/热变性温度Key words
mung bean protein/ extraction/ UV absorption/thermal stability引用本文复制引用
乔宁,张坤生,任云霞..超高压对绿豆中4种蛋白质性质的影响[J].食品与发酵工业,2014,40(10):83-89,7.基金项目
国家科技支撑计划项目(2012BAD37B06-07) （2012BAD37B06-07）
