食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(10)：113-118,6.
煎饼发酵面糊中乳酸菌的鉴定及保护剂配方的优化
Identification of fermented pancake batter and optimal formulations of protection agent
唐明礼 1王勃 1刘贺 1何余堂 1惠丽娟 1马涛1
作者信息
- 1. 渤海大学化学化工与食品安全学院,渤海大学粮油科学与技术研究所,辽宁锦州,121013
- 折叠
摘要
关键词
乳酸菌/鉴定/保护剂/配方优化Key words
lactic acid bacteria/ identification/ protective agent/ formulation optimization引用本文复制引用
唐明礼,王勃,刘贺,何余堂,惠丽娟,马涛..煎饼发酵面糊中乳酸菌的鉴定及保护剂配方的优化[J].食品与发酵工业,2014,40(10):113-118,6.
