食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(10)：151-155,5.
黄鳝肉双酶水解产物的功能特性及其抗氧化活性
Functional properties and antioxidant activity of the hydrolysates of Monopterus albus meat by two enzymes
摘要
关键词
黄鳝(Monopterus albus)/酶解产物/功能特性/抗氧化性Key words
Monopterus albus/ hydrolysates/ functional properties/ antioxidant activity引用本文复制引用
韩林,丁博,王兆丹,汪开拓,郑红,郑海英..黄鳝肉双酶水解产物的功能特性及其抗氧化活性[J].食品与发酵工业,2014,40(10):151-155,5.基金项目
重庆市高校创新团队建设计划(No.201040) （No.201040）
重庆三峡学院青年项目(12QN12) （12QN12）
