食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(10)：184-188,5.
鱼露的发酵新技术及风味改良研究进展
Research progress on new technology for fermentation of fish sauce and improvement of its flavor
摘要
关键词
鱼露/发酵新技术/风味/改良/脱腥Key words
fish sauce/ fermentation new technologies/ flavor/ improvement/ deodorization引用本文复制引用
吴帅,杨锡洪,解万翠,章超桦,丰险..鱼露的发酵新技术及风味改良研究进展[J].食品与发酵工业,2014,40(10):184-188,5.基金项目
广东省水产蛋白改性技术研究团队专项经费项目(2011A020102005) （2011A020102005）
广东海洋大学大学生挑战杯培育项目(2014[5]号) （2014[5]号）
