食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(10)：213-218,6.
超低压电刺激和热剔骨工艺对牦牛肉品品质的影响
Effects of ultra low-voltage electrical stimulation and hot-boning treatment on the quality of yak sirloin
摘要
关键词
牦牛/宰后因素/热剔骨工艺/超低压电刺激/嫩化Key words
yak/ post-mortem elements/ hot-boning/ultra low-voltage electrical stimulation/tenderizing引用本文复制引用
张睿,罗欣,朱立贤,孙宝忠,韩明山..超低压电刺激和热剔骨工艺对牦牛肉品品质的影响[J].食品与发酵工业,2014,40(10):213-218,6.基金项目
国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-038) （CARS-038）
山东省现代农业产业技术体系(SDAIT-12-011-09) （SDAIT-12-011-09）
