食品科学2014，Vol.35Issue(21)：73-78,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201421015
超高压处理对僵直前獭兔肉品质及微观结构的影响
Effects of Ultra High Pressure on the Quality and Ultrastructure of Pre-rigor Rex Rabbit Meat
摘要
关键词
超高压/僵直前/兔肉/品质/微观结构Key words
ultra high pressure (UHP)/pre-rigor/rabbit meat/quality/ultrastructure分类
轻工纺织引用本文复制引用
王稳航,徐倩倩,刘婷,鲁冬雪,李茜,赵文萍..超高压处理对僵直前獭兔肉品质及微观结构的影响[J].食品科学,2014,35(21):73-78,6.基金项目
公益性行业(农业)科研专项(201303082) （农业）
