食品科学2014，Vol.35Issue(21)：118-123,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201421023
酒度、总酸、pH值以及饮用温度对干红葡萄酒涩味的影响
Effects of Ethanol, Total Acid, pH and Drinking Temperature on the Astringency of Dry Red Wine
摘要
关键词
模拟酒/十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳/涩味强度/唾液蛋白沉淀指数Key words
model wine/sodium dodecyl sulphate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE)/astringency intensity/saliva precipitation index分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨晓雁,袁春龙,张晖,杨健,张世杰,马婧,杨丽..酒度、总酸、pH值以及饮用温度对干红葡萄酒涩味的影响[J].食品科学,2014,35(21):118-123,6.基金项目
西北农林科技大学科技创新重点项目(ZD2013017) （ZD2013017）
