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氧化羊骨油脂肪酸组成及挥发性风味物质分析

刘金凯高远王振宇倪娜张德权艾启俊

现代食品科技2014，Vol.30Issue(11)：240-245,169,7.

现代食品科技2014，Vol.30Issue(11)：240-245,169,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.11.042

Analysis of the Fatty Acids and Volatile Flavor Compounds in Oxidized Sheep Bone Oil

刘金凯 ¹高远 ²王振宇 ¹倪娜 ¹张德权 ¹艾启俊¹

作者信息

羊骨油/氧化/脂肪酸/挥发性风味物质

sheep bone oil/ oxidation/ fatty acids/ volatile flavor compounds

刘金凯,高远,王振宇,倪娜,张德权,艾启俊..氧化羊骨油脂肪酸组成及挥发性风味物质分析[J].现代食品科技,2014,30(11):240-245,169,7.

科研院所技术开发研究专项(2012EG134236) （2012EG134236）

国家现代肉羊产业技术体系(CARS-39) （CARS-39）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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