食品工业科技2014，Vol.35Issue(21)：82-85,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.008
伽马射线辐照对红豆分离蛋白功能性质的影响
Effect of different irradiation dose on functional properties of red bean protein isolates
摘要
关键词
红豆蛋白/辐照/乳化性/溶解性/起泡性Key words
red bean (Phaseolus angularis) protein isolates/ irradiation/ emulsifying propertie/ solubility/foaming propertie分类
轻工纺织引用本文复制引用
李杨,王晶,陈勇,马文君,王中江,王瑞,毕爽,江连洲..伽马射线辐照对红豆分离蛋白功能性质的影响[J].食品工业科技,2014,35(21):82-85,4.基金项目
国家自然基金(31301501) （31301501）
