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冻藏对小麦淀粉理化性质及热力学特性的影响

张华袁博赵琼李青黄忠民

食品工业科技2014，Vol.35Issue(21)：98-101,4.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(21)：98-101,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.012

Effect of frozen storage on the physicochemical properties and thermodynamic properties of wheat starch

张华 ¹袁博 ¹赵琼 ¹李青 ¹黄忠民²

作者信息

冻藏/小麦淀粉/理化性质/热力学性质

frozen storage/ wheat starch/ physicochemical properties/ thermodynamic properties

轻工纺织

张华,袁博,赵琼,李青,黄忠民..冻藏对小麦淀粉理化性质及热力学特性的影响[J].食品工业科技,2014,35(21):98-101,4.

国家“十二五”科技支撑项目(2012BAD37B06). （2012BAD37B06）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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