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响应曲面法优化鸡皮蛋加工工艺

宋野马磊章建浩

食品工业科技2014，Vol.35Issue(21)：186-191,6.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(21)：186-191,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.032

Optimization of preserved eggs processing by response surface methodology

宋野 ¹马磊 ¹章建浩¹

作者信息

1. 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,教育部肉品加工与质量控制重点实验室,农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095
折叠

鸡皮蛋/腌制工艺/响应曲面优化/感官品质

preserved eggs/ preserved process/ optimization of response surface/ sensory quality

轻工纺织

宋野,马磊,章建浩..响应曲面法优化鸡皮蛋加工工艺[J].食品工业科技,2014,35(21):186-191,6.

“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B01) （2012BAD28B01）

国家公益性行业(农业)科研专项(200902012) （农业）

苏州市科技计划项目(ZXG2012033) （ZXG2012033）

常熟市人才计划项目(CSRC1131). （CSRC1131）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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