食品工业科技2014，Vol.35Issue(21)：282-285,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.052
菊粉添加量对面团流变学特性和面包品质的影响
The effect of inulin on rheological properties of dough and quality of bread
摘要
关键词
菊粉/面团特性/面包品质Key words
inulin/ dough property/ bread quality分类
轻工纺织引用本文复制引用
范文静,于基成,王思予,龚晓瑞,段俊楠..菊粉添加量对面团流变学特性和面包品质的影响[J].食品工业科技,2014,35(21):282-285,4.基金项目
大学生创新创业训练计划(G2012003) （G2012003）
2013年大连民族学院“太阳鸟”大学生科研项目. （）
