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肉鸡翅根烘烤过程中品质变化

顾苗青周厚源李汴生阮征郭伟波林光明杨焕彬

食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(11)：64-69,6.

食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(11)：64-69,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411011

Study on quality changes of broiler chicken wing roots during drying and roasting

顾苗青 ¹周厚源 ¹李汴生 ¹阮征 ¹郭伟波 ²林光明 ²杨焕彬²

作者信息

肉鸡翅根/烘烤/品质/感官评价

broiler chicken wing/ quality/ drying and roasting/ sensory evaluation

顾苗青,周厚源,李汴生,阮征,郭伟波,林光明,杨焕彬..肉鸡翅根烘烤过程中品质变化[J].食品与发酵工业,2014,40(11):64-69,6.

广东省教育部产学研结合项目(2012B090600003) （2012B090600003）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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