食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(11)：188-194,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411033
传统韩国泡菜中的乳酸菌研究进展
Research advances on lactic acid bacteria from the traditional Kimchi in Korea
摘要
关键词
韩国泡菜/乳酸菌/生态演替/品质/安全Key words
kimchi/ lactic acid bacteria/ ecological succession/ quality/ safety引用本文复制引用
杜静芳,白凤翎,励建荣..传统韩国泡菜中的乳酸菌研究进展[J].食品与发酵工业,2014,40(11):188-194,7.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划课题(No.2012BAD29B06) （No.2012BAD29B06）
辽宁省高校重大科技平台开放课题(No.LNSAKF2011011) （No.LNSAKF2011011）
