食品工业科技2014，Vol.35Issue(23)：49-53,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.001
不同加工方式的武昌鱼鱼肉中挥发性成分分析
Analysis of volatiles in Megalobrama amnblycephala by different processing methods
摘要
关键词
武昌鱼/腌制/自然风干/油炸/冷冻干燥/热风烘干/挥发性成分Key words
Megalobrama amblycephala/ pickle/ air-drying/ frying/ freeze drying/ hot air drying/ volatile components分类
轻工纺织引用本文复制引用
李冬生,李阳,汪超,廖李,汪兰,熊光权,程薇,乔宇..不同加工方式的武昌鱼鱼肉中挥发性成分分析[J].食品工业科技,2014,35(23):49-53,5.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金(31201317) （31201317）
国家科技支撑课题(2010BAD01B07 （）
2014BAA03B05). （）
