食品工业科技2014，Vol.35Issue(23)：235-238,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.041
香蕉皮热烫防褐变工艺条件的研究
Study on technology conditions of anti-browning in banana peel blanching process
摘要
关键词
香蕉皮/褐变/护色/多酚氧化酶/热烫Key words
banana peel/ browning/ color protection / polyphenoloxidase/ blanching分类
轻工纺织引用本文复制引用
葛鸽,徐姗姗,李江雪,杨一涵,王建中..香蕉皮热烫防褐变工艺条件的研究[J].食品工业科技,2014,35(23):235-238,4.基金项目
北京林业大学国家级大学生科研训练项目(201310022023). （201310022023）
