常温不同时期1-MCP处理对富士苹果质地的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effect of different treatment time of 1-MCP on texture of Fuji apple fruit at room temperature
为了研究采后不同时期1-MCP处理对富士苹果果肉软化的影响,本实验采取质构仪质地多面分析法(TPA)对不同时期1-MCP处理的富士苹果果肉质地进行分析.结果表明:果肉脆度与硬度、凝聚性呈显著地正相关,凝聚性与咀嚼性呈显著地正相关,黏着性与其他参数呈负相关,回复性与咀嚼性呈显著性正相关,咀嚼性与硬度、凝聚性、回复性呈显著的正相关.1-MCP处理能够延缓果实脆度、凝聚性、回复性、咀嚼性的降低,抑制黏着性的增加,从而抑制了果实的软化,但效果随着处理时间…查看全部>>
贾艳萍;刘畅;李江阔;张鹏;刘玲;陈绍慧
东北电力大学化学工程学院,吉林吉林132012沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866国家农产品保鲜工程技术研究中心·天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384国家农产品保鲜工程技术研究中心·天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866国家农产品保鲜工程技术研究中心·天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384
轻工纺织
富士苹果1-MCP处理时期质地多面分析法
Fuji apple 1-MCP treatment time texture profile analysis (TPA)
《食品工业科技》 2014 (23)
319-322,4
国家科技支撑计划资助项目(2012BAD38B01)吉林市科技支撑计划杰出青年培养专项(2013625008)吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目(吉教科合字[2014]第106号).
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