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大豆分离蛋白/葡聚糖溶液共混体系溶胶-凝胶转变数学模型选择

朱建华赖富饶杨晓泉齐军茹秦美欣

现代食品科技2014，Vol.30Issue(12)：133-137,209,6.

现代食品科技2014，Vol.30Issue(12)：133-137,209,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.12.022

Selection of a Mathematical Model for the Sol-gel Transition in Soy Protein Isolate/Dextran Mixtures

朱建华 ¹赖富饶 ²杨晓泉 ²齐军茹 ²秦美欣¹

作者信息

大豆分离蛋白/葡聚糖/回归分析/溶胶-凝胶转变/Boltzmann函数

soy protein isolate/ dextran/ regression analysis/ sol-gel transition/ Boltzmann function

朱建华,赖富饶,杨晓泉,齐军茹,秦美欣..大豆分离蛋白/葡聚糖溶液共混体系溶胶-凝胶转变数学模型选择[J].现代食品科技,2014,30(12):133-137,209,6.

国家自然科学基金(31101215) （31101215）

广东省高等学校高层次人才项目(粤财教[2013] 246号) （粤财教[2013] 246号）

广东高校优秀青年创新人才培养计划项目资助(LYM10120) （LYM10120）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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