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高弹性干豆腐生产工艺的研究

齐宝坤王中江王胜男冯丽丽马文君梁婧王春颖姜剑周麟依

食品工业科技2014，Vol.35Issue(24)：274-278,5.

食品工业科技2014，Vol.35Issue(24)：274-278,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.24.050

Study on production technology of high elastic dried tofu

齐宝坤 ¹王中江 ¹王胜男 ¹冯丽丽 ²马文君 ¹梁婧 ¹王春颖 ²姜剑 ²周麟依¹

作者信息

高弹性/干豆腐/微射流均质/蒸汽煮浆

high elasticity/ dried tofu/ micro fluidic homogeneous/ steam cooking

轻工纺织

齐宝坤,王中江,王胜男,冯丽丽,马文君,梁婧,王春颖,姜剑,周麟依..高弹性干豆腐生产工艺的研究[J].食品工业科技,2014,35(24):274-278,5.

黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC138211). （GC138211）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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