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风味白鲢鱼肉干香肠的关键工艺研究

祁兴普刘萍刘靖孟宪楠周阳媛

食品与机械2014，Vol.30Issue(6)：173-177,5.

食品与机械2014，Vol.30Issue(6)：173-177,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2014.06.043

Study on key technology on flavored dried sausages of silver carp fish

祁兴普 ¹刘萍 ¹刘靖 ¹孟宪楠 ¹周阳媛¹

作者信息

白鲢鱼/干香肠/发酵

silver carp fish/ dried sausages/ fermentation

祁兴普,刘萍,刘靖,孟宪楠,周阳媛..风味白鲢鱼肉干香肠的关键工艺研究[J].食品与机械,2014,30(6):173-177,5.

2014年度江苏省大学生实践创新训练计划项目(编号:201412806013Y) （编号:201412806013Y）

泰州市农业科技支撑计划(编号:TN1227) （编号:TN1227）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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