食品科学2014，Vol.35Issue(23)：7-13,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201423002
猪油煎炸过程中理化性质与低场核磁共振弛豫特性的相关性分析
Relationship between Physico-chemical Indexes of Lard and LF-NMR Characteristics during Frying Process
摘要
关键词
猪油/煎炸/理化指标/低场核磁共振/弛豫特性Key words
lard/frying/physico-chemical indexes/low field nuclear magnetic resonance (LF-NMR)/relaxation characteristics分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵婷婷,王欣,刘宝林,卢海燕..猪油煎炸过程中理化性质与低场核磁共振弛豫特性的相关性分析[J].食品科学,2014,35(23):7-13,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(NSFC31201365) （NSFC31201365）
上海市科委重点攻关项目(11142200403) （11142200403）
上海市教委科研创新项目(11YZ109) （11YZ109）
