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基于电子舌对富含ACE抑制肽大米蛋白水解物的脱苦评价

胡勤玲郑良清王申易青吴永宁宫智勇

食品科学2014，Vol.35Issue(24)：24-28,5.

食品科学2014，Vol.35Issue(24)：24-28,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201424005

Using Electronic Tongue to Evaluate the Effect of ACE Inhibitory Peptide Enrichment on Debittering Rice Protein Hydrolyzate

胡勤玲 ¹郑良清 ¹王申 ¹易青 ¹吴永宁 ¹宫智勇¹

作者信息

血管紧张素转化酶抑制肽/脱苦/电子舌/风味酶/活性炭/β-环状糊精

ACE inhibitory peptides/debittering/electronic tongue/flavourzyme/active carbon/β-cyclodextrin

轻工纺织

胡勤玲,郑良清,王申,易青,吴永宁,宫智勇..基于电子舌对富含ACE抑制肽大米蛋白水解物的脱苦评价[J].食品科学,2014,35(24):24-28,5.

国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2010AA023003) （863计划）

武汉轻工大学校研究生创新基金资助项目(2013cx018) （2013cx018）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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