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真空冷冻与喷雾干燥对鸡蛋全蛋粉理化性质及超微结构的影响

沈青赵英迟玉杰王欢

现代食品科技2015，Vol.31Issue(1)：147-152,6.

现代食品科技2015，Vol.31Issue(1)：147-152,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.1.027

Effects of Freeze-drying and Spray-drying on the Physicochemical Properties and Ultrastructure of Whole-egg Powder

沈青 ¹赵英 ¹迟玉杰 ¹王欢¹

作者信息

冷冻干燥/喷雾干燥/全蛋粉/理化性质/功能性质

freeze-drying/ spray-drying/ whole-egg powder/ physicochemical properties/ functional properties

沈青,赵英,迟玉杰,王欢..真空冷冻与喷雾干燥对鸡蛋全蛋粉理化性质及超微结构的影响[J].现代食品科技,2015,31(1):147-152,6.

现代农业产业技术体系建设专项资金资助(GARS-41-K25) （GARS-41-K25）

黑龙江省“十二五”科技攻关项目(GC12B402) （GC12B402）

哈尔滨市高新技术产业化项目(2012DB6BN050) （2012DB6BN050）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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