现代食品科技2015，Vol.31Issue(2)：157-163,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.2.027
贮藏温度对双孢蘑菇褐变和抗氧化活性的影响及动力学研究
Kinetics and Effect of Storage Temperature on the Browning and Antioxidant Activity of Agaricus bisporus
摘要
关键词
双孢蘑菇/贮藏温度/抗氧化/褐变/动力学模型Key words
agaricus bisporus/ storage temperature/ antioxidant/ browning/ kinetic model引用本文复制引用
王丽芳,王晓拓,王志东..贮藏温度对双孢蘑菇褐变和抗氧化活性的影响及动力学研究[J].现代食品科技,2015,31(2):157-163,7.基金项目
中国农业科学院科技创新工程 （）
