现代食品科技2015，Vol.31Issue(2)：184-189,178,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.2.031
不同加工工艺对黑蒜产品品质的影响
Effect of Different Processing Techniques on Quality of Black Garlic Products
摘要
关键词
黑蒜/加工工艺/蒜氨酸/抗氧化活性Key words
black garlic/ processing technique/ alliin/ antioxidant activity引用本文复制引用
吴清梅,潘思轶,徐晓云..不同加工工艺对黑蒜产品品质的影响[J].现代食品科技,2015,31(2):184-189,178,7.基金项目
公益性行业(农业)科研专项经费“蔬菜副产物综合利用技术研究与示范”项目(201303079) （农业）
