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黑蒜生产过程中主要营养成分变化分析及工艺优化

姬妍茹石杰刘宇峰刘玉董艳王月明杨庆丽高媛

食品工业科技2015，Vol.36Issue(5)：360-364,5.

食品工业科技2015，Vol.36Issue(5)：360-364,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.05.068

Changes analysis of main nutritional components in the production process of black garlic and process optimization

姬妍茹 ¹石杰 ¹刘宇峰 ¹刘玉 ¹董艳 ¹王月明 ¹杨庆丽 ¹高媛¹

作者信息

黑蒜/营养成分/分析/工艺优化

black garlic/ nutritional component/ analysis/ process optimization

轻工纺织

姬妍茹,石杰,刘宇峰,刘玉,董艳,王月明,杨庆丽,高媛..黑蒜生产过程中主要营养成分变化分析及工艺优化[J].食品工业科技,2015,36(5):360-364,5.

大庆市科学技术局创新能力建设项目(SCX2010-07) （SCX2010-07）

省财政基本科研业务费专项项目(cz10G01). （cz10G01）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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