食品工业科技2015，Vol.36Issue(4)：105-110,115,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.014
兔肉宰后成熟过程中肌原纤维蛋白功能性质的变化
Changes of myofibril protein functional properties during rabbit postmortem aging
摘要
关键词
兔肉/宰后成熟/理化性质/肌原纤维蛋白/功能性质Key words
rabbit/ postmortem aging/ physical and chemical properties/ myofibrillar protein /functional properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
张斌斌,李兴艳,夏杨毅,彭增起,尚永彪..兔肉宰后成熟过程中肌原纤维蛋白功能性质的变化[J].食品工业科技,2015,36(4):105-110,115,7.基金项目
(国家)公益性行业(农业)科研专项(201303144). （国家）
