食品工业科技2015，Vol.36Issue(6)：126-130,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.020
玉米粉粒度对小麦玉米混和粉馒头品质影响
Effect of corn particle size on the quality of wheat corn steamed bread
摘要
关键词
玉米粉粒度/粉质特性/糊化特性/馒头品质Key words
corn particle sizes /farinograph properties/ pasting properties /steamed bread quality分类
轻工纺织引用本文复制引用
李文钊,史宗义,高瑞飞,杜依登,时瀛洲,李伟云,阮美娟..玉米粉粒度对小麦玉米混和粉馒头品质影响[J].食品工业科技,2015,36(6):126-130,5.基金项目
“十二五”农村领域国家科技计划课题(2012BAD33B00). （2012BAD33B00）
