食品工业科技2015，Vol.36Issue(6)：216-219,234,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.040
木瓜蛋白酶嫩化鹿肉方法的研究
Study on papain venison tenderizing methods
李丽杰 1杨志华1
作者信息
- 1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018
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摘要
关键词
鹿肉/木瓜蛋白酶/嫩度Key words
venison/ papain/ tenderness分类
轻工纺织引用本文复制引用
李丽杰,杨志华..木瓜蛋白酶嫩化鹿肉方法的研究[J].食品工业科技,2015,36(6):216-219,234,5.
