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南美白对虾蒸制过程中水分状态及质构的变化

董志俭王庆军黄静雅励建荣

中国食品学报2015，Vol.15Issue(2)：231-236,6.

中国食品学报2015，Vol.15Issue(2)：231-236,6.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.02.035

Change of Moisture Status and Texture for Shrimp (Penaeus vannamei) during Steaming

董志俭 ¹王庆军 ²黄静雅 ¹励建荣¹

作者信息

南美白对虾/蒸制/水分状态/质构/组织结构

Penaeus vannamei/ steaming/ moisture status/ texture/ histological structure

董志俭,王庆军,黄静雅,励建荣..南美白对虾蒸制过程中水分状态及质构的变化[J].中国食品学报,2015,15(2):231-236,6.

“十二五”国家科技支撑计划(No.2012BAD29B06) （No.2012BAD29B06）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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