首页|期刊导航|食品工业科技|辐照预处理对天冬酰胺-葡萄糖模拟体系中丙烯酰胺生成的影响

辐照预处理对天冬酰胺-葡萄糖模拟体系中丙烯酰胺生成的影响

石燕柳军凯涂宗财王辉黄小琴尧思华陈智韡张璆

食品工业科技2015，Vol.36Issue(3)：70-73,4.

食品工业科技2015，Vol.36Issue(3)：70-73,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.005

Effect of irradiation pretreatment on the formation of acrylamide in the model system of glucose and asparagine

石燕 ¹柳军凯 ¹涂宗财 ¹王辉 ²黄小琴 ¹尧思华 ²陈智韡 ¹张璆¹

作者信息

辐照/模拟体系/美拉德反应/丙烯酰胺/褐变

irradiation/ model system/ maillard reaction / acrylamide/ browning

轻工纺织

石燕,柳军凯,涂宗财,王辉,黄小琴,尧思华,陈智韡,张璆..辐照预处理对天冬酰胺-葡萄糖模拟体系中丙烯酰胺生成的影响[J].食品工业科技,2015,36(3):70-73,4.

国家重点基础研究发展计划(973计划)(2012CB126314) （973计划）

江西省重大科技创新研究项目(20124ACB00600). （20124ACB00600）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

访问量0

下载量0

段落导航