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超声波嫩化处理对淘汰蛋鸭中钙激酶活性影响的研究

秦卫东马利华陈学红王嘉俊

食品工业科技2015，Vol.36Issue(3)：78-81,4.

食品工业科技2015，Vol.36Issue(3)：78-81,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.007

Study on effect of ultrasound treatment on calpain activity of spent laying duck muscles

秦卫东 ¹马利华 ¹陈学红 ¹王嘉俊¹

作者信息

淘汰蛋鸭/超声波/嫩化/钙激活酶

spent laying duck/ ultrasound /tenderization /calpain

轻工纺织

秦卫东,马利华,陈学红,王嘉俊..超声波嫩化处理对淘汰蛋鸭中钙激酶活性影响的研究[J].食品工业科技,2015,36(3):78-81,4.

国家富民强县项目(BN2011209). （BN2011209）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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