食品工业科技2015，Vol.36Issue(7)：88-92,96,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.07.009
金带细鲹鱼肉蛋白酶解物水解度与其抗氧化性和功能特性间的相互关系
Correlation between degree of hydrolysis and antioxidative activity or functional properties of Yellow Stripe Trevally meat protein hydrolysates
摘要
关键词
金带细鲹/蛋白水解物/水解度/功能特性/抗氧化性Key words
yellow stripe trevally/ protein hydrolsate/ degree of hydrolysis/ functional properties / antioxidant activity分类
轻工纺织引用本文复制引用
卢彬,王忠合,傅力,王军,邹敏..金带细鲹鱼肉蛋白酶解物水解度与其抗氧化性和功能特性间的相互关系[J].食品工业科技,2015,36(7):88-92,96,6.基金项目
广东省自然科学基金项目(S2013040015478) （S2013040015478）
广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(2013LYM0056) （2013LYM0056）
韩山师范学院青年基金项目(LQ201202) （LQ201202）
韩山师范学院博士启动项目(QD20130516 & QD20140324) （QD20130516 & QD20140324）
韩山师范学院一般项目(LY201306) （LY201306）
潮州市科技计划项目(2013X05 & 2013X06)资助. （2013X05 & 2013X06）
