食品工业科技2015，Vol.36Issue(7)：105-108,117,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.07.013
利用模拟体系研究大枣浓缩汁的非酶褐变机制
Study on non-enzymatic browning mechanism of Chinese jujube concentrate using model systems
摘要
关键词
模拟体系/大枣浓缩汁/非酶褐变机制/抗坏血酸Key words
model systems/ Chinese jujube concentrate/ non-enzymatic browning mechanism/ ascorbic acid分类
轻工纺织引用本文复制引用
韩希凤,李书启..利用模拟体系研究大枣浓缩汁的非酶褐变机制[J].食品工业科技,2015,36(7):105-108,117,5.基金项目
校级项目大枣浓缩液非酶褐变机制及影响因素的研究的阶段性研究成果(课题编号K13003). （课题编号K13003）
