食品科学2015，Vol.36Issue(1)：99-103,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201501019
高压腌制对鸡胸肉微观结构的影响
Effect of High Pressure Brining on Microstructure of Chicken Breast
摘要
关键词
高压/腌制/鸡胸肉/微观结构Key words
high pressure/brining/chicken breast/microstructure分类
轻工纺织引用本文复制引用
冷雪娇,邓绍林,章林,黄明,周光宏..高压腌制对鸡胸肉微观结构的影响[J].食品科学,2015,36(1):99-103,5.基金项目
江苏省自然科学基金项目(BK2009314) （BK2009314）
南京中医药大学校青年自然科学基金项目(13XZR29) （13XZR29）
