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超高压处理对冰温保鲜牛肉品质的影响

赵菲刘敬斌关文强荆红彭

食品科学2015，Vol.36Issue(2)：238-241,4.

食品科学2015，Vol.36Issue(2)：238-241,4.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201502046

Effect of High Pressure Treatment on Quality of Beef Stored at Ice Temperature

赵菲 ¹刘敬斌 ²关文强 ¹荆红彭¹

作者信息

牛肉/超高压/冰温/品质

beef/high pressure treatment/ice temperature/quality

轻工纺织

赵菲,刘敬斌,关文强,荆红彭..超高压处理对冰温保鲜牛肉品质的影响[J].食品科学,2015,36(2):238-241,4.

国家公益性行业(农业)科研专项(201303083) （农业）

天津市高等学校创新团队培养计划(TD12-5049) （TD12-5049）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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