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添加不同粉碎处理香菇粉对面团流变学特性的影响

张月巧陈龙卢可可明建

食品科学2015，Vol.36Issue(3)：12-17,6.

食品科学2015，Vol.36Issue(3)：12-17,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201503003

Effects of Addition of Lentinus edodes Powders Processed by Different Grinding Methods on Rheological Properties of Wheat Dough

张月巧 ¹陈龙 ¹卢可可 ¹明建¹

作者信息

香菇粉/面团/超微粉碎/流变学特性

Lentinus edodes powders/wheat dough/ultrafine comminution/rheological properties

轻工纺织

张月巧,陈龙,卢可可,明建..添加不同粉碎处理香菇粉对面团流变学特性的影响[J].食品科学,2015,36(3):12-17,6.

国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100805-2) （863计划）

国家自然科学基金面上项目(31271825) （31271825）

重庆市科技攻关计划项目(CSTC 2011AC1010) （CSTC 2011AC1010）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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