食品科学2015，Vol.36Issue(3)：51-56,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201503010
酪蛋白酸钠-葵花籽油协同对乳化肠品质特性的影响
Synergistic Effect of Sodium Caseinate and Sunflower Oil on Characteristics of Emulsified Sausages
摘要
关键词
葵花籽油/酪蛋白酸钠/乳化肠/乳化液/氧化稳定性/品质Key words
sunflower seed oil/sodium caseinate/emulsified sausage/emulsion/oxidative stability/quality分类
轻工纺织引用本文复制引用
王晓娟,李伟锋,唐长波,韩敏义,王鹏,徐幸莲,周光宏..酪蛋白酸钠-葵花籽油协同对乳化肠品质特性的影响[J].食品科学,2015,36(3):51-56,6.基金项目
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-42) （CARS-42）
“十二五”农村领域国家科技计划项目(2012BAD28B01-03) （2012BAD28B01-03）
农业科技成果转化资金项目(SQ2012ECC300112) （SQ2012ECC300112）
国家自然科学基金面上项目(31371795) （31371795）
