现代食品科技2015，Vol.31Issue(3)：60-65,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.3.011
湿热处理对不同晶型淀粉理化性质及消化性的影响
Effect of Heat-moisture Treatment on the Physicochemical Properties and Digestibility of Starches with Different Crystal Structures
摘要
关键词
玉米淀粉/马铃薯淀粉/豌豆淀粉/湿热处理/理化性质/消化性Key words
corn starch/ potato starch/ pea starch/ heat-moisture treatment/ physicochemical property/ digestibility引用本文复制引用
高群玉,叶营,王琳..湿热处理对不同晶型淀粉理化性质及消化性的影响[J].现代食品科技,2015,31(3):60-65,6.基金项目
国家自然科学基金重点项目(31230057) （31230057）
广东省部产学研(2012B091100291) （2012B091100291）
