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鱼类抗冻蛋白结构与抗冻活性的关系

纪瑞庆 刘爱国 陈龙 吴子健 胡兆博 刘斌

食品科学2015，Vol.36Issue(5)：274-282,9.
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食品科学2015，Vol.36Issue(5)：274-282,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201505049

鱼类抗冻蛋白结构与抗冻活性的关系

Relationship between Structure and Antifreeze Activity in Fish Antifreeze Proteins

纪瑞庆 1刘爱国 1陈龙 1吴子健 1胡兆博 2刘斌3

作者信息

  • 1. 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134
  • 2. 天津市食品研究所,天津 301609
  • 3. 天津商业大学天津市制冷技术重点实验室,天津 300134
  • 折叠

摘要

关键词

鱼类抗冻蛋白/结构/抗冻活性/吸附冰晶性能

Key words

fish antifreeze proteins/structure/antifreeze activity/ice-binding property

分类

医药卫生

引用本文复制引用

纪瑞庆,刘爱国,陈龙,吴子健,胡兆博,刘斌..鱼类抗冻蛋白结构与抗冻活性的关系[J].食品科学,2015,36(5):274-282,9.

基金项目

天津市科技计划项目(14ZCZDTC00021) （14ZCZDTC00021）

天津市科技支撑项目(14ZCZDNC00016) （14ZCZDNC00016）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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