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响应面优化鱿鱼须酶法脱皮工艺及其质构特性

罗春艳汪振涛傅鹏程楼敏杰陈玲玲方旭波袁高峰陈小娥

食品科学2015，Vol.36Issue(6)：29-34,6.

食品科学2015，Vol.36Issue(6)：29-34,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201506006

Optimization of Enzymatic Deskinning of Squid Tentacles Using Response Surface Methodology and Measurement of Textural Properties

罗春艳 ¹汪振涛 ¹傅鹏程 ¹楼敏杰 ¹陈玲玲 ¹方旭波 ¹袁高峰 ²陈小娥¹

作者信息

秘鲁鱿鱼须/酶法脱皮/响应面/质构特性

Dosidicus gigas tentacles/enzymatic deskinning/response surface methodology/texture characteristics

轻工纺织

罗春艳,汪振涛,傅鹏程,楼敏杰,陈玲玲,方旭波,袁高峰,陈小娥..响应面优化鱿鱼须酶法脱皮工艺及其质构特性[J].食品科学,2015,36(6):29-34,6.

国家级大学生创新创业训练计划项目(201310340009) （201310340009）

浙江省自然科学基金项目(LY12C20006) （LY12C20006）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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