食品工业科技2015，Vol.36Issue(8)：206-209,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.034
复合发酵剂对羊肉发酵香肠亚硝酸盐残留量和品质的影响
Effect of mixed fermentation agent on the nitrite,texture profile and other physicochemical quality of fermented mutton sausage
摘要
关键词
羊肉/发酵香肠/复合发酵剂/亚硝酸盐Key words
sheep meat/fermented sausage/combined fermentation agent/nitrite分类
轻工纺织引用本文复制引用
王德宝,王佩霞,赵丽华,靳烨..复合发酵剂对羊肉发酵香肠亚硝酸盐残留量和品质的影响[J].食品工业科技,2015,36(8):206-209,4.基金项目
国家自然科学基金(31260378) （31260378）
国家“十二五”科技支撑项目(2012BAD13B02). （2012BAD13B02）
