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神经网络优化TG酶在罗非鱼鱼糜中的加工工艺

左光扬周秋树吉宏武陈辉佘文海吴国铭李鹏鲁素珍杨斯明

食品工业科技2015，Vol.36Issue(8)：273-276,281,5.

食品工业科技2015，Vol.36Issue(8)：273-276,281,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.048

Optimization of the technology for applying transglutaminase to produce surimi gel from tilapia by neural network

左光扬 ¹周秋树 ²吉宏武 ³陈辉 ⁴佘文海 ¹吴国铭 ¹李鹏 ¹鲁素珍 ¹杨斯明¹

作者信息

谷氨酰胺转氨酶/神经网络模型/凝胶强度/罗非鱼/工艺优化

transglutaminase/neural network/gel strength/tilapia/processing condition optimization

轻工纺织

左光扬,周秋树,吉宏武,陈辉,佘文海,吴国铭,李鹏,鲁素珍,杨斯明..神经网络优化TG酶在罗非鱼鱼糜中的加工工艺[J].食品工业科技,2015,36(8):273-276,281,5.

广东省海洋渔业科技计划项目(A201008I02). （A201008I02）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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