食品工业科技2015，Vol.36Issue(8)：305-308,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.055
魔芋胶对鸡肉和猪肉混合肉糜凝胶特性的影响
Effect of konjac glucomannan on gel properties of mixed meat by chicken and pork
摘要
关键词
魔芋胶/肉糜/凝胶特性/显微结构Key words
konjac glucomannan/mixed meat/gel properties/microstructure分类
轻工纺织引用本文复制引用
倪学文,严文莉,汪芳丽,肖满,姜发堂..魔芋胶对鸡肉和猪肉混合肉糜凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2015,36(8):305-308,4.基金项目
湖北省教育厅科学研究计划重点项目(D20131402) （D20131402）
农业部现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-45). （nycytx-45）
