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冻结与解冻处理对肉类品质影响的研究进展

姜晴晴刘文娟鲁珺陈士国叶兴乾胡亚芹

食品工业科技2015，Vol.36Issue(8)：384-389,6.

食品工业科技2015，Vol.36Issue(8)：384-389,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.072

Research progress of the impact of freezing and thawing on meat quality

姜晴晴 ¹刘文娟 ¹鲁珺 ¹陈士国 ¹叶兴乾 ¹胡亚芹¹

作者信息

冻结/贮藏/解冻/肌肉品质

freezing/storage/thawing/meat quality

轻工纺织

姜晴晴,刘文娟,鲁珺,陈士国,叶兴乾,胡亚芹..冻结与解冻处理对肉类品质影响的研究进展[J].食品工业科技,2015,36(8):384-389,6.

国家科技支撑计划课题(2012BAD38B09). （2012BAD38B09）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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