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金枪鱼在不同浓度CaCl2载冷剂冻结下的渗盐量及品质变化研究

徐慧文谢晶汤元睿黎柳潘文龙陈宇洲

食品工业科技2015，Vol.36Issue(9)：315-319,326,6.

食品工业科技2015，Vol.36Issue(9)：315-319,326,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.060

Effect of different concentration CaCl2 secondary refrigerant on salt permeability and quality of frozen tuna

徐慧文 ¹谢晶 ²汤元睿 ¹黎柳 ²潘文龙 ¹陈宇洲²

作者信息

CaCl2/载冷剂/金枪鱼/渗盐量/品质变化

CaCl2/concentration/tuna/permeable salt rate/quality change

轻工纺织

徐慧文,谢晶,汤元睿,黎柳,潘文龙,陈宇洲..金枪鱼在不同浓度CaCl2载冷剂冻结下的渗盐量及品质变化研究[J].食品工业科技,2015,36(9):315-319,326,6.

国家“十二五”支撑计划课题(2012BAD38B09) （2012BAD38B09）

上海市科委(13dz1203702) （13dz1203702）

上海海洋大学研究生科研基金(A10209140900107). （A10209140900107）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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